Lavare, asciugare e mondare la melanzana e tagliatela a fette sottili. salate le fettine di melanzana, disponetele su una teglia, irrorate con un filo di olio e infornatele, asciatele cuocere i forno a 170 gradi fino a quando sono diventate tenere. nel frattempo, sbollentate i pomodori per qualche istante in acqua bollente. scolateli, asciugateli, pelateli e divideteli a metà. eliminate i semi e l'acqua di vegetazione e tagliate la polpa a dadini. sfregate con lo spicchio di aglio le fette di pane e mettetele sulla piastra del forno; irrorate con un filo di olio. fatele tostare leggermente. distribuite sul pane le fettine di melanzana, il pomodoro, salate e pepate e decorate con le foglioline di basilico.
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