Budino al caramello

Versate mezzo litro abbondante di latte in una casseruola, portatelo ad ebollizione ed unitevi 100 gr di zucchero, un pizzico di sale e il pane sbriciolato. mescolate, quindi incorporate gli amaretti ridotti in briciole finissime. tenendo la fiamma molto bassa cuocete il composto per 10 minuti, mescolando. quindi toglietela dal fuoco, fatelo raffreddare, poi unitevi l'uovo e il liquore all'amaretto. fatelo sciogliere a fuoco basso, in una casseruolina, 100 gr di zucchero, sempre mescolando; lasciatelo sul fuoco finché sarà caramellato. rovesciatelo quindi in uno stampo da budino, che smuoverete in tutte le direzioni in modo che il caramello si distribuisca anche sulle pareti. poi versate nel recipiente il composto. fate cuocere a bagnomaria, sul fornello, per un'ora, coperto, facendo bollire l'acqua pianissimo. ultimata la cottura, fate raffreddare il budino e capovolgetelo su un piatto.