Ammollare 250 gr. di amaretti in 1/2 lt. di latte tiepido, montare a neve gli albumi, aggiungervi il cacao in polvere, i tuorli d'uovo ed un po' di scorza di limone grattugiata. unire il tutto e versare in uno stampo metallico da budino (preferibilmente con il foro centrale) dove avrete precedentemente fatto caramellare lo zucchero. cuocere a bagno maria a fuoco lento fino a che, inserendo uno stuzzicandenti nel composto non risulti asciutto.
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