Budino di fragole al brandy

Lavate le fragole, eliminate il piccolo verde e mettetele a macerare per 40 minuti con il brandy. Scolate le fragole e frullatele in un mixer. Lasciate a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Raccogliete il succo delle fragole che si sarà formato con la macerazione e mettetelo in una casseruola, scaldatelo e scioglietevi la colla di pesce ben strizzata. Nel frattempo montate con le fruste le uova con lo zucchero, aggiungete le fragole frullate, il succo con la colla di pesce e mescolate. Montate leggermente la panna ed unitela al composto di fragole intiepidito. Versate il tutto nello stampo da budino e fare rassodare in frigorifero per almeno 4 ore, coprendo lo stampo con pellicola da cucina. sformate e servite decorando il budino con ciuffi di panna montata.