Tagliare la vitella e il petto di pollo a forma di scaloppina. infarinate le fettine e rosolate in padella con l'olio, il burro, il rosmarino, la cipolla tritata e l'alio, a fuoco basso per 10 minuti. aggiungere il vino e lasciare cucocere per altri 5 minuti e servite ben caldo con contorno di purè di patate.
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