Caldarroste

Lavare accuratamente ed asciugare mezzo kg di castagne. con l'aiuto di un coltellino affilato incidere in profondità la buccia esterna e la pellicola interna. sistemarle nell'apposita padella forata, coprirle con la carta stagnola ed un coperchio e mettere sulla fiamma del fornello nei primi minuti a fuoco medio, poi a fuoco vivace. scuotere il recipiente in modo da far rotolare le castagne, che in tal modo si bruceranno da tutte le parti. in mancanza dell'apposita padella, utilizzare una vaschetta di alluminio di adeguata grandezza, coprirla con carta stagnola e porla nella parte più bassa del forno ben caldo, badando sempre a scuotere il contenitore.