In una padella capiente far soffriggere brevemente (2 minuti) l'aglio intero, un cucchiaio d'olio, i pomodori tagliati a spicchi. eliminare l?aglio. nell'acqua bollente e poco salata immergere le strascinate insieme alla rucola tagliata - per il senso della lunghezza - in strisce sottili, cuocere per 5 minuto, scolare con cura, raffreddare con poca acqua fresca, unire al condimento a fuoco spento. cospargere di abbondante peperoncino, mescolare con cura. grattugiare il formaggio grossolanamente e cospargere prima di servire in tavola.
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
G 500 strascinate, g 100 di rucola, n. 10 pomodori pachino, g 250 formaggio cacioricotta pugliese semistagionato, n. 1 spicchio di aglio, n. 1 presa di peperoncino in scaglie, n. 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale q.b.
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