Ammollate il pane tagliato a dadini nel latte tiepido per circa 2 ore. sgocciolatelo e strizzatelo. in una padella con l'olio rosolate la cipolla tritata e lo speck. riunite in una terrina il soffritto, il pane, la farina, le uova, il prezzemolo. salate e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. formate tante palle della dimensione di una piccola mela. cuoceteli in acqua salata o brodo e scolateli man mano che affiorano. potete condirli con burro e salvia o salsa di pomodoro.
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