Far brillare il prosciutto cotto, tagliato a cubetti, in una terrina con la noce di burro. amalgamare bene il prosciutto alla ricotta, all'uovo, a 50 g. di parmigiano, alla noce moscata grattugiata e a un pizzico di sale. riempire i cannelloni con questo impasto, disporli in una teglia imburrata e cospargerli fino a coprirli del tutto con la besciamella e il restante parmigiano grattugiato. cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.
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