Rosolate la carne in metà burro, salatela e pepatela. tritatela poi col prosciutto, i carciofini e il prezzemolo. mettete il ricavato in una ciotola e amalgamatevi l'uovo e meta formaggio. fate sciogliere il burro rimasto, poi unite la farina e lasciate cuocere per circa un minuto, quindi aggiungete latte, sale, pepe e noce moscata a piacere e proseguite con la cottura per qualche minuto (la besciamella dovrà rimanere liquida). fuori dal fuoco, aggiungete il formaggio rimasto e il fior di asparago. lessate i cannelloni e riempiteli col ripieno preparato, sistemateli in una pirofila, sul cui fondo avrete prima distribuito un pò di besciamella, irrorateli con la besciamella rimasta e cuocete in forno caldo a 180ø per 15 minuti.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 confezione di cannelloni, 200g. di bocconcini di vitello, 200g. di bocconcini di maiale, 100g. di prosciutto cotto, un barattolo di carciofini, 1 barattolo di fior di asparago, 1 uovo, 60g. di grana grattugiato, 2 cucchiai di farina, mezzo litro di latte, 80g. di burro, un ciuffo di prezzemolo, noce moscata, sale, pepe
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