Pulite bene e lessate nel brodo di pesce le orate per almeno 15 minuti. diliscatele benissimo, togliendo tutte le spine. mescolatele poi alla ricotta amalgamando ben bene. regolate di sale e pepe. tagliate in due pezzi e lessate le sfoglie grezze in abbondante acqua salata per 5 minuti. (devono essere cotte bene). scolatele e disponetele su di un canovaccio poi farcite una ad una con l?impasto di pesce. disponetele su di una pirofila. soffriggete in un tegame con olio la cipolla, e mettetevi dentro le zucchine tagliate a listelli ed i gamberi a rosolare. spruzzate col vino bianco, fatelo consumare velocemente, poi unite le vongole sgusciate solo togliendo una delle due valve. bagnate con acqua di cottura delle vongole ed altra acqua in modo che il sugo non sia proprio stretto. condite i cannelloni ed infornate per circa 10 minuti.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Gr. 500 di sfoglia grezza,gr. 500 di orate fresche,gr. 500 di ricotta di mucca,gr. 500 di vongole,gr. 300 di gamberetti sgusciati,2 zucchine,una cipolla affettata,2 cucchiai di preparato per brodo di pesce,4 cucchiai d'olio d'oliva, una generosa spruzzata di vino bianco secco,sale e pepe.
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