Cannoli di pasta fillo con ricotta e miele

Separate il tuorlo dall'albume. amalgamate il tuorlo con lo zucchero mescolando con una frusta. srotolate la pasta fillo e tagliatela in modo da formare dei rettangoli e sovrapponete 4 rettangoli di pasta fillo spennellando ciascun strato con il burro fuso. disponete sul lato più lungo di ciascun rettangolo una parte del ripieno di ricotta preparato ed arrotolate in modo da formare dei cannoli chiudendo le due aperture all'interno. friggete i cannoli in olio bollente e lasciateli sgocciolare sopra della carta da cucina. scaldate il miele in un pentolino con due cucchiai di acqua ed intingete i cannoli in modo che si ricoprano di miele. spolverate con i pistacchi tritati e lasciate raffreddare prima di servire.