Tagliare la melanzane a tocchetti, immergere in acqua con del sale, poi lasciatele per circa un'ora. asciugatele e friggetele. a parte in una padella mettete cipolla e sedano a pezzetti, olive e capperi. friggeteli e poi aggiungete le melenzane già fritte e il pomodoro pelato e fare cuocere un po'. in un bicchiere fare sciogliere mezzo cucchiaio di zucchero in mezzo bicchiere di aceto bianco. versatelo sulla caponata, mescolare bene il tutt'uno, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare in modo da servire fredda.
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Difficoltà Difficile
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 kg melanzane rotonde, 200 g. olive bianche, 3 cipolle, 50 g.capperi, 1 cuore di sedano, 500 g. pomodoro pelato, olio di semi, zucchero e aceto.
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