Pulire le melanzane metterle a bagno con il sale per togliere l'amaro,sgocciolarle e asciugarle con della carta assorbente e friggerle,taglire i peperoni a pezzetti pulirli e asciugarli e friggerli,pulire le zuccine asciugarle e friggerle nel frattempo che le verdure sgoccilano un po d olio prepare il sugo.pulire il sedano tagliarlo apezzetti efarlo scottare per un paio di minuti pulire i capperi se sono sotto sale e farli scottare per un paio di minuti pulite la cipolla tagliarla e sofriggerla con olio d'oliva nel frattempo sgocciolare le verdure e aggiungerle al sofritto snocciolare le olive eaggiungerle al sofritto aggiungere la salsa diluita con acqua condire consale a piacere e aggiungere l'aceto e lo zucchero aquesto punto aggiungere le verdure e far insaporire il tutto a fuoco molto bosso .servire freddo.
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Difficoltà Media
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Portata Contorni
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Melanzane,zucchine genovesi,peperoni,sedano,olive,capperi,oliod oliva,olio per friggere,concentrato di pomodoro,aceto,zucchero,cipolla,sale.
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