Prendere una grande padella anti-aderente e mettere tutte le verdure tagliate ( le melanzane e le patate tagliate a dadetti, le carote a rondelle, i peperoni e la cipolla a listelli). fate cuocere il tutto a fuoco alto con un po d'olio d'oliva extravergine e un po di sale e girare spesso le verdure con un mestolo di legno.dopo 15minuti abbassare la fiamma , aggiungere 1 bicchiere d'acqua, il dado e un cucchiaio di zucchero,lasciar cuocere ancora per 20 minuti. spegnere e mangiare freddo
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