Taglia la carne in pezzi non troppo piccoli,mettili in un tegame con qualche foglia di alloro,un pizzico di sale e qualche cucchiaiata di olio e falli rosolare da entrambi i lati per un minuto e poi cuoci a fuoco medio per 30 min.gira la carne di tanto in tanto e aggiungi,se necessario, anche un filo di acqua,per evitare che si asciughi troppo.quando è cotta,elimina le foglie di alloro.a parte in una ciotola,batti bene le uova e quando sono pronte e omogenee,incorpora il pecorino grattuggiato.regola di sale il composto di cacio e uova e versalo sulla carne in cottura,mescolando bene in modo che tutta la carne ne sia ben avvolta,poi girala da tutti i lati,così da insaporirla bene.trasferisci la carne in una casseruola in coccio o in una pirofila da forno e cuocila per 15 min.nel forno preriscaldato a 180 gradi.servi il capretto ben caldo.
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