Pulite le foglie di verza e lessatele in acqua bollente salata per 5 minuti. quindi stendetele su carta assorbente da cucina e fatele raffreddare. nel frattempo preparate il ripieno. in una terrina mettete il grana e l'uovo; mescolate e aggiungete la carne di manzo tritata. in un tegame fate rosolare, con il burro, metà cipolla tritata, il composto d'aglio e prezzemolo e la pancetta. unite poi al composto di carne e mescolate il tutto. suddividete questo ripieno al centro delle foglie di verza e avvolgetelo con esse, formando dei pacchettini, che legherete con dello spago da cucina. in un tegame fate rosolare la restante cipolla con un chucchiaio d'olio, unite la polpa di pomodoro, salate, pepate e adagiatevi sopra gli invotini di verza. cuocete a fiamma moderata, con coperchio, per 25 minuti circa. servite i capù su un piatto da portata, irrorandoli con i loro fondo di cottura.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 cavolo verza, 300gr polpa di pomodoro, 1 cipolla, 200 gr carne cotta di manzo, 100 gr di pangrattato, 50 gr di pancetta tritata, 1 uovo, 150 gr di grana grattuggiato, un trito composto da uno spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo, 40 gr di burro, olio noce moscata, sale, pepe
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