Carciofi ripieni

Con la cipolla e il passato di pomodoro fare un sughetto semplice e rapido. salarlo e portarlo a cottura. pulire i carciofi ricavando 4 cuori di carciofo, lasciando il gambo un po' lungo; lasciarli in acqua acidula con limone. impastare la trita con l'uvo, salare e pepare, aggiungere il prezzemolo e amalgamare sia il pane che il formaggio. con l'impasto ricoprire ogni carciofo a cupola. friggere i carciofi rigarndoli spesso nell'olio d'oliva giusto il tempo che la carne prenda colore. posizionare i carciofi in piedi in una teglia abbatanza alta e ricoprirli con il sughetto e una spolverata di parmiggiano. in forno per 30 minuti a 180°