Dopo aver eliminato il cuore dell'aglio(poichè non facilmente digeribile) farlo imbiondire con abbondante l'olio extra-vergine d'oliva pugliese. intanto lavare accuratamente i cardoncelli, metà dei nostri funghi verranno aggiunti all'olio con l'aglio e dopo 3 minitu di cottura si aggiunge la salsiccia sbriciolata. passati 5 minuti di cottura aggiungiamo il peperoncino e i rimanenti funghi e dopo 5 minuti sfumare con vino bianco e salare; intanto fate bollire l'acqua e cuocete i cavatelli. amalgamate la pasta e il nostro sughetto a cui potrete aggiungere scaglie di grana. a piaceresi può arricchire il piatto con dei crostini di pane all'aglio e olio oppurtunamente riscaldati in forno. buon appetito!
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Cavatelli(pasta fresca casereccia pugliese),funghi cardoncelli selvatici della murgia gravinese,olio,peperoncino,salsiccia,grana, vino bianco e sale q.b.
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