Carote alla crema

Pelare le carote, modellandole tutte della stessa forma. in una pentola abbastanza ampia, mettere le carote e coprirle di acqua, aggiungere il burro, sale, pepe. senza coperchio e a fuoco abbastanza vivo, cucinatele fino a che il liquido non sia interamente evaporato e resti soltanto il burro. a questo punto le carote sono generalmente pronte.
aggiungere allora la crema. abbassare il fuoco, coprire e fare mantecare a fuoco legero. al momento di servire, se la crema è ancora liquida, riavviare il fuoco perché riduca e rivesta le carote.servire spolverizzando di prezzemolo o di cerfoglio spezzettato.