Raschia e lava le carote. scottale in abbondante acqua salata in ebollizione per qualche minuto, poi scolale e asciugale. passa al setaccio gli acini d’uva (tienine da parte circa una decina) in modo da estrarre tutto il succo. scalda l’olio e il burro in una padella pesante, unisci le bacche di ginepro e le carote, aggiungi sale e pepe e cuoci per qualche minuto. aggiungi il succo d’uva, porta ad ebollizione, copri e cuoci a fuoco lento per circa 25 minuti, unendo man mano che il liquido si consuma, un poco di acqua. qualche minuto prima
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Difficoltà Facile
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Portata Contorni
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Tempo di preparazione 45 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1600 gr. di carotine molto piccole e tenere
300 gr. di uva bianca dolce e con pochi semi
6 bacche di ginepro
1 noce di burro
4 cucchiai d’olio
2 cucchiai scarsi di aceto bianco
sale e pepe
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