1600 gr. di carotine molto piccole e tenere 300 gr. di uva bianca dolce e con pochi semi 6 bacche di ginepro 1 noce di burro 4 cucchiai d’olio 2 cucchiai scarsi di aceto bianco sale e pepe
Raschia e lava le carote. scottale in abbondante acqua salata in ebollizione per qualche minuto, poi scolale e asciugale. passa al setaccio gli acini d’uva (tienine da parte circa una decina) in modo da estrarre tutto il succo. scalda l’olio e il burro in una padella pesante, unisci le bacche di ginepro e le carote, aggiungi sale e pepe e cuoci per qualche minuto. aggiungi il succo d’uva, porta ad ebollizione, copri e cuoci a fuoco lento per circa 25 minuti, unendo man mano che il liquido si consuma, un poco di acqua. qualche minuto prima
