Carpaccio di pollo al limone

Avvolgi il petto di pollo in un foglio di carta da forno e mettilo nel freezer per circa un’ora. togli dal freezer e ricava fettine molto sottili con un coltello affilatissimo oppure, se l’avete, con l’affettatrice. raccogli in una ciotolina il succo di un limone; unisci l’olio, una presa di sale, una manciata molto grossolana di pepe, le foglie di basilico e l’erba cipollina tagliuzzati e la salsa di soia; emulsiona gli ingredienti sbattendo con una forchetta. versa il condimento sul carpaccio, copri e passa nel freezer ancora per 30 minuti. togli il carpaccio dal freezer un quarto d’ora prima di servirlo e decora il piatto con foglioline di basilico lavate e asciugate e fettine sottili del limone rimasto tutt’intorno.