Far rosolare l'aglio per qualche minuto, aggiungere la salsiccia precedentemente sgretolata, a meta' cottura aggiungere un bicchiere di acqua calda in modo da non far scendere la temperatura dell'olio piu' di tanto. portare a cottura sfumare con un po di vino rosso,aggiungere i funghi puliti e lavati, dopo circa 15 minuti di cottura a fuoco medio aggiungere il radicchio sminuzzato e la panna,saltare sufficientemente da amalgamare il tutto salare e pepare. nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua della pasta, cuocere le casarecce al dente, scolate e saltate in padella facendo attenzione di non friggere la pasta, unite il pecorino grattugiato, inpiattare e decorate con prezzemolo
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