Pulire il cavolfiore bianco, cuocerlo in acqua salata. conservare l'acqua di cottura. versare l'olio in una padella e far rosolare l'aglio. aggiungere il cavolfiore, schiacciarlo con una forchetta per ottenere una purea. aggiungere una bustina di zafferano e lasciare per 5 minuti sul fuoco. cuocere la pasta nell'acqua di cottura del cavolfiore, scolarla al dente, versarla nella padella e mantecareil tutto. se occorre aggiungere un po' di acqua di cottura per eviare che risulti troppo asciutta. spoverare con il parmigiano e servire.
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Pasta, cavolfiore, zafferrano, sale, olio extravergine, aglio,parmigiano,
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