In una grande padella fate rosolare la pancetta nel burro per alcuni minuti, appena sarà cotta, mettetela da parte in un piatto. nel frattempo in un'altra padella fate colorire l'aglio e quando è imbiondito toglietelo e versate i funghi tagliati a pezzetti, mettete il vino bianco e fate cuocere fin quando il vino non si sarà asciugato. nella padella dove c'è il fondo di burro e pancetta fate imbiondire un altro spicco d'aglio e il peperoncino a pezzettini, dopo aggiungere i pomodori pelati, foglie di basilico, aggiustare di sale e far cuocere per una decina di minuti. ora aggiungete i funghi con il loro sughetto e la pancetta e far cuocere un'altra decina di minuti sempre regolandovi con la consistenza del sugo. nel frattempo avete fatto cuocere le casarecce in abbondante acqua salata, scolatele e mettetele nella padella col sugo, fate saltare per alcuni minuti aggiungendo molto parmigiano e prezzemolo.
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