Tritate finemente la cipolla e il sedano e fat rosolare a fuoco lento con olio extra-vergine di oliva. al trito rosolato aggiungete la salsiccia sbriciolata e lasciate rosolare il tutto. sfumare con vino bianco e lasciare evaporare a fuoco vivo. aggiungere la polpa di pomodoro e lasciare cuocere per almeno 2 ore a fuoco lento, salare il tutto. da parte tagliare le melanzane a tocchetti e salarli in una terrina, lasciare per almeno 5 minuti; poi pressare delicatamente. in una padella friggere le melanzane e lasciare asciugare su foglio di carta assorbente. a cottura terminata aggiungere al ragu precedentemente cucinato le melanzane e lasciare insaporire il tutto. nel frattempo in acqua bollente e salata calate la pasta casareccia. a cottura ultimata condite la pasta con il ragu ed abbondante basilico tritato e scaglie di parmiggiano. buon appetito.
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Difficoltà Media
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 cipolla piccola 1 costa di sedano 300 g di salsiccia fresca polpa di pomodoro 500 g di melanzane olio sale q.b vino bianco q.b basilico fresco parmiggiano
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