Castagne lesse

Lavare accuratamente ed asciugare mezzo kg di castagne. con l'aiuto di un coltellino affilato privare le castagne della buccia esterna, badando che non venga asportata la pellicola che le ricopre. sistemarle in una pentola con acqua sufficiente a ricoprirle, aggiungere un pizzico di sale, una foglia di alloro e qualche seme di finocchietto. coprire, lasciando un lato del coperchio leggermente alzato da un lato (mettere sotto un mestolino di legno) e far cuocere a fuoco lento per 30 minuti o più, secondo della grandezza delle castagne. questa preparazione può rappresentare la base ideale per molti dolci alla castagna.