Pulire e tagliare a dadini le patate. tritare assieme aglio, cipolla, basilico e pancetta, ed appassire il tutto assieme all'olio. rosolarvi la carne, salare e pepare, bagnare col vino, far evaporare, aggiungere il brodo e cuocere a fuoco moderato per 90 minuti. unire le patate e cuocere per altri 30 minuti. tagliare a fette e servire.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 grammi polpa di castrato, 400 grammi patate, 100 grammi pancetta a fette spesse, 1 cipolla, basilico, 1 spicchio aglio, 1 bicchiere sangiovese, 1 mestolo brodo, 4 cucchiai olio evo, sale, pepe in grani
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