Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata. nel frattempo, preparare il condimento. lavare il cuore di sedano, asciugarlo e tritarlo grossolanamente (comprese le foglie). tagliare le olive a rondelle e riunirle in una ciotola insieme al sedano e ai pinoli . sgocciolare i filetti di sgombro dall'olio di conservazione ed unirli al condimento, spezzettandoli con la forchetta in modo grossolano. scolare la pasta al dente, versarla nella ciotola con il condimento e mescolare bene. condire con un'emulsione preparata con 3 cucchiai di olio e 2 cucchiaini di succo di limone, profumare con una macinata di pepe, mescolare bene e servire.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 gr di pasta formato cavatappi, 1 cuore di sedano bianco, 30 gr di olive verdi snocciolate, 30 gr di olive nere snocciolate, 200 gr di filetti di sgombro sott'olio, 1 cucchiaio di pinoli, succo di limone, olio evo, sale, pepe nero
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