Far cuocere al dente i cavolini di bruxelles, lavati e puliti,nel brodo di verdura e le castagne mondate nel latte. in una padella capiente sciogliere il burro con il chiodo di garofano, unire i cavolini e le castagne sgocciolate, salare e pepare. lasciar cuocere a fuoco moderato finché tutto il liquido non evapora. unire la grappa e alzare la fiamma per farla evaporare velocemente. prima di portare in tavola, eliminare il chiodo di garofano.il consiglio:per praticità, si possono usare cavolini surgelati.il vino più adatto:bianco, asciutto, fresco aromatico con una venaleggermente acidula, come malvasia secca, da servire a 11 gradi di temperatura.
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Difficoltà Facile
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Portata Contorni
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
500 g cavolini di bruxelles, 500 g di castagne pulite, 2 lt di latte, 1 lt brodo di verdura, 40 g di burro, 1 chiodo di garofano, 10 cl di grappa, pepe verde da macinare e sale
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