Asparagi belli grossi, bianchi fino a pochi centimetri dalla punta, che è prima verdone e poi rosea verso il bianco. lessarli in piedi nell'apposita pentola con cestello (meglio se legati), metterli sul piatto e cospargerne le punte di abbondante parmigiano reggiano grattugiato; versare sopra un uovo fritto che liquefa leggermente il formaggio
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 15 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Asparagi (quante ne desiderate), parmiggiano reggiano 2 cucchiai pieni, 1 uovo
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