Cestini alla mozzarella

Stendete la pasta a uno spessore di 1/2 cm, ritagliatene otto dischi e foderate altrettante formine imburrate. riempitele con ceci o fagioli secchi, infornatele 20 minuti a 180 °c, quindi sformatele e svuotatele dei legumi. mondate le cipolle, affettatele non troppo finemente e fatele appassire per 10 minuti con il burro rimasto; irrorate di vino e fate sfumare. aggiungete la panna e continuate la cottura, finché il liquido si sarà ridotto a 1/3. spegnete il fuoco e unite la mozzarella tagliata a dadini. salate, pepate e mescolate. riempite i cestini di sfoglia con il composto, infornate per 5 minuti a 180 °c e servite.