Sbriciolare i biscotti nel burro fuso a bagno maria. stendere il composto ottenuto in una tortiera dal fondo staccabile e metterlo in frigo. frullare i tuorli, la ricotta, lo zucchero, la buccia grattugiata di un limone e unire il tutto alla panna montata ed alla colla di pesce ammorbidita in acqua e poi sciolta sul fuoco nel succo del limone. versare il composto ottenuto sulla base di biscotti e burro e riporre il tutto in frigo per circa 3 ore. staccare il bordo della tortiera, riporne il fondo, con tutta la torta ovviamente, in un piatto da portata e guarnire con frutta fresca a scelta.
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