Tagliare i peperoni a listarelle e le melenzane a cubetti. soffriggere separatamente senza olio ma con poca acqua. mettere da parte. tagliare i pomodori a dadini, aggiungere basilico tritato, sale q.b., cipolla tagliata a julienne, una dozzina di olive nere denocciolate. mischiare e versare il composto in un largo tegame, far cuocere a fuoco vivo con poco olio extravergine di oliva per 2 minuti. unire i peperoni, le melenzane e far insaporire per altri 2 minuti. può essere servito tiepido o freddo.
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