Cuocere le cipolle per 30' in acqua salata. tagliarle in orizzontale, svuotarle in modo da ottenere delle scodelline e tritare ciò che si è tolto. fare una besciamella con farina, burro, latte, sale e noce moscata. togliere dal fuoco e aggiungere il tuorlo, la cipolla e il formaggio grattugiati. riempire le cipolle, ricoprire con il pangrattato e mettere in forno a 200° per circa 30'.
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