Clafoutis all'uva

Lava, dividi i singoli acini d'uva e mettili da parte in due ciotole. separa gli albumi dai tuorli delle uova. fai fondere 50 g di burro. imburra la teglia con il restante burro. accendi il forno a 180°. in un'insalatiera, mescola con la frusta elettrica, la farina, lo zucchero, un pizzico di sale ed il lievito. scava una fontana, versa i tuorli, il burro fuso ed il rum. mescola il tutto con una spatola, aggiungendo il latte a filo e continuando a lavorare la pasta. in una ciotola, sbatti gli albumi a neve ferma, e incorporarli delicatamente alla pasta, creando un movimento dal basso verso l'alto. taglia qualche acino a metà, leva i nocciolini e butta nel composto, sempre con estrema delicatezza. versare la preparazione nella teglia imburrata. distribuisci tutti gli altri acini d'uva sulla parte superiore. mettere in forno a 150° per 45 min.