Tagliare a pezzi un coniglio giovane, cospargerlo con un pizzico di cannella, un trito di rosmarino e lauro, grani di pepe macinato fresco ed un pizzico di sale; preprare una marinata con mezzo bicchiere di olio extravergine e una tazzina di aceto bianco, versarla sul coniglio e riporre in frigo per 12 ore, rigirando di tanto in tanto i pezzi. trascorso tale tempo, sgocciolare i pezzi di coniglio e farli rosolare con 30 gr di burro e qualche cucchiaio di olio, indi bagnare con un bicchiere di vino madera e mandare in cottura a fuoco basso per circa 2 ore.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Coniglio, burro, rosmarino, lauro, cannella, vino madera, aceto, pepe in grani
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