Tagliare il coniglio in pezzi non troppo grossi ed infarinarli, fare bollire l'acqua con il dato, soffriggere il burro e l'olio, adagiarvi il coniglio e farlo rosolare, salarlo, aggiungere e un bicchiere di vino barbera e farlo evaporare. aggiungere il trito di cipolla, sedano, carota e due cucchiate di passata di pomodoro, fare soffriggere il tutto quindi aggiungere il brodo in modo da coprire il coniglio, coperchiare e lasciare cuocere il tutto rigirandolo ogni tanto il coniglio per circa un ora. togliere il coperchio, fare addensare il sughetto. servire con una buona polenta.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Coniglio di circa un kg, farina bianca, burro, olio extra vergine, sedano, carota, cipolla, farina bianca, vino barbera, brodo di dado, passata di pomodoro, sale, polenta
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