Coppa di crema caramellata al limone

Snocciolare le ciliegie e cuocerle in un pentolino per 20 min con 80 g di zucchero e con le foglie di menta. suddividerle in 4 bicchieri di vetro. in un'altra casseruola mescolare la scorza di limone con 90 g di zucchero, il succo di limone e le uova sbattute. immergere il tegame in un'altro poco più grande contenente un pò di acqua in leggera ebollizione e cuocere la crema per 10 min finchè si addensa quindi unire il burro a fiocchetti. mescolare velocemente, fare raffreddare la crema e suddividerla sulle ciliegie. lasciare in frigo per 4 ore. spolverizzare con lo zucchero rimasto e caramellare sotto il grill.