Coppe al granchio

Preparate una salsa.addensando al fuoco il latte,a cui siano stati aggiunti la farina, il burro,sale e pepe. quando il liquido avrà raggiunto l'ebollizione,lasciate sobollire un istante la crema,sempre rimestando;poi,spegnete il fuoco e fatela raffreddare. appena tiepida,poco alla volta,incorporatevi l'aceto;poi mescolatevi la polpa di granchio finemente tritatata. versate il preparato in coppe a stelo e ponete in frigo a refrigerare. al momento di servire,deponete al centro di ogni preparato un gamberetto lessato e un paio di foglioline di prezzemolo e servite.