1,2 kg di costine di maiale 50 gr. di pangrattato 40 gr. di grana padano grattugiato 1 mazzetto di erbe aromatiche rosmarino 480 gr. di ceci lessati caldi mezzo spicchio d’aglio olio extravergine d’oliva peperoncino sale
Mescola il pangrattato con il grana, 2 cucchiaini di erbe tritate, sale e peperoncino. metti le costine in una teglia antiaderente unta di olio, distribuisci sopra il composto preparato, irrora con un filo d’olio e cuoci in forno a 200° per circa 50 minuti. passa i ceci al passaverdure montato con il disco a fori piccoli e raccogli il purè in una casseruolina, unisci 3 dl di acqua calda salata, un trito di rosmarino e aglio, sale, peperoncino a piacere e 4 cucchiai di olio, mescola e fai addensare la crema a fuoco moderato per 5-6 minuti. servi le costine caldissime, accompagnandole con la crema di ceci.
