Lavate la carne, facendo attenzione alle fessure tra le ossa. strofinate bene con il miscuglio di aromi e con l'aglio. fate marinare per due ore in frigorifero. preparate una teglia con i cucchiai di olio, le carote e le cipolle e fate cuocere su fuoco basso per circa 40 minuti. una volta cotte, mettete le costine nel piatto di portata, versando sulla carne il fondo di cottura. servite con pure' di patate o crauti.
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