Costolette di Agnello al Vino

In una padella con oli e foglie di salvia far rosolare, da ambedue le parti, le costolette. versare sulle stesse il vino e lasciare evaporare a fuoco lento per 10 minuti. togliere le costolette dalla padella e porle su di un piatto di portata, salare e pepare, legare bene il sugo di cottura rimasto in padella e versarlo sulle costolette. accompagnare, come contorno, con verdure grigliate (zucchine, melanzane e peperoni).