Cous cous in salsa di gamberetti e passion fruit

Fare un brodo vegetale delicato unire il cous cous e sgranarlo ,nel frattempo con lo scalogno pomodoro pachino rosso preparare un sughetto leggero, mixare il sugo e poi aggiungere i gamberetti e cuocerli per 5 minuti, unire un cucchiaio di panna, amalgamare il tutto mantenendolo morbido con il brodo, il tutto viene servito a tavola preferibilmente in piatti quadrati di colore scuro con guarnizioni di ciuffo di prezzemolo fresco ed a lato passion fruit tagliato a metà.il risultato è stato ottimo sia per il gusto che per la vista. grazie