Couscus mediterraneo

Versa in una ciotola la quantita' di couscus indicata, e versa sopra del brodo vegetale bollente, fino a ricoprirlo, unisci un cucchiaio di olio extra vergine e copri con una pellicola per alimenti, nel frattempo in una padella rosolare uno spicchio di aglio con olio extra vergine e unire le verdure tagliate a cubetti, prima le carote, poi i piselli ed infine le zucchine, unire un po' di brodo vegetale per cucinare il tutto, unendo alla fine una bustina di zafferano. quando il tutto e cotto, unire al couscus ed amalgamare bene. si serve sia tiepido che come piatto freddo.