Lavare, essiccare e sfogliare il prezzemolo, quindi spezzettare finemente.in una ciotola, mescolare l'aglio spezzettato, il caprino ed il prezzemolo. salare.preparare i crackers: mescolate le farine con il papavero, il curry ed alcuni pizzichi di sale.aggiungere l'olio d'oliva, mescolare ed aggiungere un pò di acqua per ottenere una pasta. lasciarla riposare 30 mn almeno.preriscaldare il forno a 170°. dispiegare finemente la pasta con un mattarello leggermente infarinato, quindi ritagliare i crackers a forma di triangolo o di rettangolo. lasciare cucinare 15 mn al forno e raffreddarli su una griglia.servire i crackers con il caprino ed un'insalata tipo soncino, condita con una vinaigrette fatta con 4 cucchiai d'olio di semi di zucca e 2 d'aceto di sidro. spargere sopra, infine, una manciata di semi di zucca arrostiti.
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Difficoltà Facile
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Portata Antipasto
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 caprino di 200 g circa, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio spezzettato, sale grigio, 80 g di farina integrale, 50 g di farina di grano t 80, 1 c. a caffè di grani di papavero, 1/2 c. a caffè di curry di ceylan, 4 c. da minestra d'olio d'oliva, 300 g di soncino, 4 c. da minestra d'olio di semi di zucca, 2 c. da minestra d'aceto di sidro, 2 c. da minestra di semi di zucca arrostiti
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