Crauti alla piemontese

Affettare più finemente possibile il cavolo verza. in una padella mettere olio, rosolare l'aglio a fette avendo cura di non bruciarlo. aggiungere le acciughe e cuocerle fino a che si disfano, in caso schiacciarle con una forchetta. a questo punto aggiungere l'aceto e come inizia a fumare spegnere e versare sopra il cavolo in una terrina. coprire con un coperchio e lasciare alcune ore affinchè il cavolo assorba bene il sapore. servire freddo e secondo i gusti togliere o meno l'aglio.