Crema alla lavanda

Fate scaldare il latte, la panna, 40 g dello zucchero e le spighe di lavanda in un pentolino. portate ad ebollizione mescolando. spegnete il fuoco. montate i tuorli altri 10 g di zucchero fino a che non avrete ottenuto una crema soffice. togliete i fiori dal composto e aggiungetelo ai tuorli. versate nelle cocotte  e cuocete per 40 minuti a 120 °c. lasciate raffreddare. prima di servire cospargete le cocotte di zucchero e mettete in forno sulla funzione grill per ottenere una crosticina. servite.