Mescolare i tuorli con lo zucchero e cuocere a bagnomaria su fuoco dolce, fino ad ottenere una crema fluida. aggiungere lentamente e sempre mescolando il marsala secco, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. questa crema si accompagna molto bene con i soufflè di cioccolato (vedi ricetta)
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