Bollire la crema. battere i tuorli di uova e lo zucchero semolino nell'insalatiera fino a che il miscuglio si sbianchi. aggiungere la crema ai fiori di finocchio. mescolare bene. lasciare riposasare per 15 minuti minimo. passare la preparazione al colino dai fori sottili e distribuirla negli stampi. cucinare a bagno maria per la durata di 1 ora a 150 gradi. lasciare raffreddare: al momento di servire, spolverizzare la crema di zucchero e bruciare con un cannello ossidrico o sotto il grill del forno. decorare con i finocchi.
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